مالیات قند، تغییر ذهنیت و سلامت جامعه باهم!

تغییر نگرش‌ها نسبت به نوشیدنی‌های شیرین: پژوهش جدید دانشگاه کالیفرنیا، برکلی

مدت زیادی از زمانی که سیگار و نوشابه‌ها به عنوان عادت‌های رایج در فروشگاه‌های convenience شناخته می‌شدند، نگذشته است. این محصولات در فیلم‌ها به طرز جذابی به نمایش درآمده و به همه افراد تبلیغ می‌شدند. سپس، قانون‌گذاران و رأی‌دهندگان مالیات‌ها را بر روی سیگار افزایش دادند و میلیون‌ها دلار به کمپین‌های آموزشی عمومی درباره مضرات سیگار اختصاص یافت. دهه‌ها گزارش‌های خبری نشان دادند که سیگار چقدر اعتیادآور و خطرناک است و شرکت‌ها چه اقداماتی برای پنهان کردن خطرات و جذب بیشتر مصرف‌کنندگان انجام داده‌اند. نتیجه این تغییرات، شیفتی رادیکال در هنجارهای اجتماعی بود که سیگار کشیدن را کمتر قابل قبول کرده و استفاده از آن را به پایین‌ترین سطح تاریخی خود، به‌ویژه در میان نوجوانان، رساند.

تحقیقات جدید دانشگاه کالیفرنیا، برکلی نشان می‌دهد که نوشیدنی‌های شیرین ممکن است در مسیری مشابه قرار داشته باشند. مالیات نوشابه که یک دهه پیش در شهر برکلی به عنوان اولین مالیات نوشابه در کشور وضع شد، به همراه افزایش‌های مالیاتی اخیر در منطقه خلیج بر روی نوشیدنی‌های شیرین، نه تنها منجر به کاهش فروش شده، بلکه با تغییرات قابل توجهی در هنجارهای اجتماعی و نگرش‌ها درباره سلامت نوشیدنی‌های شیرین نیز همراه بوده است. کریستین آ. مادن، استاد دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه کالیفرنیا، برکلی و نویسنده ارشد مقاله‌ای که در ۲۵ نوامبر در نشریه BMC Public Health منتشر شد، گفت: «در عرض چند سال، مالیات‌ها به همراه توجه رسانه‌ای قابل توجه، تأثیر زیادی بر درک عمومی از نوشیدنی‌های شیرین داشتند که شامل نوشابه‌ها، برخی آبمیوه‌ها و نوشیدنی‌های ورزشی می‌شود.»

مادن ادامه داد: «این تغییر در قوانین غیررسمی که بر نحوه تفکر و رفتار مردم تأثیر می‌گذارد، می‌تواند پیامدهای بزرگی برای تلاش‌های بهداشت عمومی به طور کلی داشته باشد. هنجارهای اجتماعی واقعاً قدرتمند هستند. تغییر قابل توجهی که در نحوه تفکر مردم درباره نوشیدنی‌های شیرین مشاهده کردیم، نشان‌دهنده این است که چه کارهای دیگری می‌توانیم انجام دهیم. ما می‌توانیم یک سیستم غذایی سالم‌تر را تجسم کنیم. این از اینجا شروع می‌شود که مردم فکر کنند: ‘چرا باید اینقدر نوشابه بنوشیم؟’ اما اگر بگوییم: ‘چرا بیشتر غذاهای موجود در فروشگاه‌های ما غذایی نیستند که ما را سالم‌تر کند؟’

مادن و همکارانش از دانشگاه‌های کالیفرنیا، سان‌فرانسیسکو و دیویس، نظرسنجی‌هایی از ۹۱۲۸ نفر ساکن محله‌های کم‌درآمد در برکلی، اوکلند، سان‌فرانسیسکو و ریچموند را تحلیل کردند. با استفاده از داده‌های سال‌های ۲۰۱۶ تا ۲۰۱۹ و ۲۰۲۱، آن‌ها روندهای سال به سال در درک مردم از نوشیدنی‌های شیرین را مورد بررسی قرار دادند. هدف آن‌ها این بود که بفهمند چگونه چهار مالیات در منطقه خلیج ممکن است بر هنجارهای اجتماعی مربوط به نوشیدنی‌های شیرین تأثیر گذاشته باشد – قوانین نانوشته و اغلب ناگفته‌ای که بر غذاها و نوشیدنی‌هایی که می‌خریم، لباس‌هایی که می‌پوشیم و عادات ما در سر میز غذا تأثیر می‌گذارد.

تأثیر نُرم‌های اجتماعی بر رفتار مصرفی

هرچند نُرم‌های اجتماعی قابل مشاهده نیستند، اما تأثیرات بسیار قدرتمندی بر رفتار و اعمال ما دارند؛ کافی است از هر کسی که بعد از تبلیغ یک تأثیرگذار در تیک‌تاک یا اینستاگرام چیزی خریده، بپرسید. محققان سؤال‌هایی درباره اینکه مردم چقدر فکر می‌کنند همسایه‌هایشان نوشابه، نوشیدنی‌های ورزشی و نوشیدنی‌های میوه‌ای مصرف می‌کنند، پرسیدند. شرکت‌کنندگان همچنین به چندین نوشیدنی امتیاز دادند که نگرش‌های خود را درباره این نوشیدنی‌ها نشان می‌داد.

محققان متوجه شدند که پذیرش اجتماعی نوشیدن نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر ۲۸ درصد کاهش یافته است. در اوکلند، برداشت‌های مثبت از مصرف نوشیدنی‌های ورزشی توسط همسالان پس از افزایش مالیات نسبت به سایر شهرها کاهش یافت. به همین ترتیب، در سان‌فرانسیسکو، نگرش‌ها درباره سلامت نوشیدنی‌های میوه‌ای شیرین‌شده با شکر نیز کاهش یافت. به عبارت دیگر، مردم بر این باور بودند که همسایه‌هایشان به اندازه گذشته نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر نمی‌نوشند، که این امر بر تمایل خودشان به مصرف نوشابه، آب‌میوه و نوشیدنی‌های ورزشی تأثیر گذاشت.

مدسن گفت: “وقتی نُرم‌های اجتماعی تغییر می‌کنند، مردم می‌گویند: ‘اوه، به نظر می‌رسد ما نوشابه نمی‌نوشیم. این چیزی نیست که ما انجام دهیم. نه به اندازه قبل. نه همیشه.'” او این تغییر در ذهنیت‌ها را شگفت‌انگیز توصیف کرد.

این تحقیق جدیدترین یافته‌های دانشگاه کالیفرنیا، برکلی است که بررسی می‌کند چگونه الگوهای مصرف در دهه‌ای که برکلی اولین مالیات نوشابه در کشور را اجرا کرد، تغییر کرده است. یک مطالعه در سال ۲۰۱۶ نشان داد که مصرف نوشابه کاهش یافته و مردم به سمت آب روی آورده‌اند. تحقیق در سال ۲۰۱۹ کاهش شدیدی در تمایل مردم به نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر را مستند کرد. و اوایل امسال، محققان برکلی مستند کردند که خرید نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر به‌طور چشمگیری و پیوسته در پنج شهر بزرگ آمریکا پس از وضع مالیات‌ها کاهش یافته است.

مدسن گفت: “مالیات یک سنت به ازای هر اونس بر روی نوشیدنی‌ها، که بر روی توزیع‌کنندگان نوشیدنی‌های شیرین‌شده اعمال می‌شود – که در نهایت این هزینه را به مصرف‌کنندگان منتقل می‌کنند – یک روش مهم برای ارتباط با عموم مردم درباره سلامت است.” محققان در طول دوره مطالعه، بیش از ۷۰۰ داستان رسانه‌ای درباره مالیات‌های نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر جمع‌آوری کردند. این سطح از پیام‌رسانی احتمالاً نیرویی عمده در افزایش آگاهی عمومی و نُرم‌ها بوده است.

مدسن همچنین گفت که این موضوع باید در مداخلات آینده بهداشت عمومی مدنظر قرار گیرد. این بخشی از پیشرفت‌هایی است که در کاهش سیگار کشیدن انجام شده و به نظر می‌رسد در مورد نوشیدنی‌های شیرین‌شده نیز مؤثر باشد. و این مداخلات می‌توانند به اقدام فردی منجر شوند. مدسن گفت: “اگر رفتارهای خود را تغییر دهیم، محیط نیز تغییر می‌کند. در حالی که سیاست واقعاً مهم است و تأثیر زیادی دارد، ما به عنوان افراد باید برای یک سیستم غذایی سالم‌تر تلاش کنیم.”