آلودگی‌ های آشپزی؛ تهدیدی ماندگار برای هوا

بینش‌های جدید درباره رفتار آئروسل‌ها از انتشارهای پخت و پز و اسپری دریا

تحقیقات جدید نشان می‌دهد که آئروسل‌ها ممکن است بیشتر از آنچه قبلاً تصور می‌شد، آب جذب کنند. این موضوع می‌تواند بر مدت زمان ماندگاری این ذرات در جو تأثیر بگذارد. تحقیقی که توسط دانشگاه بیرمنگام انجام شده است، نشان می‌دهد که آلاینده‌هایی که ساختارهای نانویی تشکیل می‌دهند، می‌توانند به‌طور قابل توجهی بیشتر از آنچه که مدل‌های ساده قبلاً پیشنهاد کرده‌اند، آب جذب کنند.

جذب آب به این معنی است که قطرات سنگین‌تر می‌شوند و در نهایت، زمانی که به‌صورت باران سقوط می‌کنند، از جو خارج می‌شوند. این تیم تحقیقاتی که شامل پژوهشگران دانشگاه باث نیز می‌شود، از امکانات مرکز Diamond Light Source برای مطالعه جذب آب توسط اسید اولئیک، مولکولی که به‌طور معمول در انتشارهای پخت و پز و اسپری‌های سطح اقیانوس یافت می‌شود، استفاده کردند.

آن‌ها از تکنیک پراش پرتو ایکس با زاویه کوچک (SAXS) برای بررسی رابطه بین ساختار درون ذره و توانایی آن در جذب آب، همچنین واکنش‌پذیری‌اش استفاده کردند.

تحقیقات جدید در مورد ذرات آلاینده

تیم تحقیقاتی در خط پرتو I22 در مرکز دیاموند، به همراه کارشناسان از مرکز لیزر مرکزی که تحت نظارت شورای تسهیلات علمی و فناوری در آزمایشگاه رادرفورد اپلتون فعالیت می‌کند، تغییرات ساختاری ذرات آلاینده ناشی از تغییرات رطوبت را مورد بررسی قرار دادند. آنها نشان دادند که زمانی که مولکول‌ها با اوزون در جو واکنش نشان می‌دهند و تجزیه می‌شوند، می‌توانند به ساختارهای سه‌بعدی متفاوتی با توانایی‌های مختلف در جذب آب و واکنش با سایر مواد شیمیایی بازسازی شوند.

یافته‌های این تحقیق که در مجله Atmospheric Chemistry and Physics منتشر شده، نشان می‌دهد که این اثرات ترکیبی باعث می‌شوند که ذرات اسید اولئیک مدت بیشتری در جو باقی بمانند. پروفسور کریستین پفرانگ، محقق اصلی این پروژه، گفت: “با پیشرفت در درک رفتار این ذرات در جو، قادر خواهیم بود استراتژی‌های پیچیده‌تری برای کنترل آلودگی هوا طراحی کنیم.” او افزود: “به عنوان مثال، محافظت از انتشار مواد مضر در برابر تجزیه در جو می‌تواند به آنها این امکان را بدهد که مسافت بیشتری را در جو طی کرده و پخش شوند و در نتیجه دامنه آلودگی به طور قابل توجهی افزایش یابد.”

او همچنین گفت: “نتایج ما نشان می‌دهد که آئروسل‌ها در یک حالت واقعاً پویا وجود دارند، با ساختارهای پیچیده‌ای که هم تشکیل و هم تخریب می‌شوند. هر یک از این حالت‌ها به مولکول‌های آلاینده اجازه می‌دهد که مدت بیشتری در جو باقی بمانند. برای کاهش قرارگیری در معرض آلاینده‌ها ناشی از پخت و پز، مردم باید به استفاده بیشتر از فن‌های هود و اطمینان از تهویه مناسب در آشپزخانه‌ها توجه کنند تا ذرات آئروسل به سرعت خارج شوند.”