رازهای تنظیم اشتها: کشف جدیدی که می‌تواند درمان چاقی را متحول کند

مغز و رمز و رازهای تنظیم اشتها: سفری به دنیای خورد و خوراک

وقتی یهو حس گرسنگی یهو میاد سراغتون، مغز یه عالمه کار می‌کنه تا شما رو به سمت خوردن یه وعده غذایی ببره. خیلی از این کارا رو هنوز خوب نمی‌دونیم چطور انجام می‌شن، ولی یه تحقیق جدید که تو مجله‌ی متابولیسم چاپ شده و توسط دانشمندای دانشکده‌ی پزشکی بیلور و مرکز علوم بهداشت دانشگاه تگزاس در هیوستون انجام شده، پرده از اسرار مدارهای مغزی و مواد شیمیایی مهمی که تو تنظیم شروع غذا خوردن و کلاً مصرف غذا نقش دارن، برداشت. این کشف‌ها می‌تونن به ما کمک کنن تا درمان‌های بهتری برای مبارزه با چاقی – که الان یه جورایی یه بیماری همه‌گیر جهانی شده – پیدا کنیم.

دکتر یانگ ژو، که سرپرست این تحقیقات بوده و استاد تغذیه در مرکز تحقیقات تغذیه کودکان USDA/ARS تو بیلور هست، می‌گه: «همه می‌دونیم که سروتونین، یه ماده‌ی شیمیایی توی مغز، می‌تونه جلوی زیاد خوردن رو بگیره. از این کشف هم داروهایی ساخته شد که با سروتونین یا گیرنده‌های اون کار می‌کنن تا جلوی پرخوری و چاقی رو بگیرن.» اون اضافه می‌کنه: «اما خب، بعضی از این داروها یه سری عوارض ناخوشایند دارن و دیگه به بیمارها داده نمی‌شن. پس لازم داریم که بفهمیم مغز چطوری جلوی خوردن رو می‌گیره تا بتونیم داروهای بهتری بسازیم.»

تیم تحقیقاتی ژو و همکاراشون، مدت‌هاست که دارن روی نقش سروتونین تو کنترل غذا خوردن تحقیق می‌کنن. تو این مطالعه، اونا بیشتر تمرکزشون رو گذاشتن روی یه بخش کمتر شناخته‌شده از نحوه‌ی عملکرد سروتونین در این زمینه. اونا دنبال مدارهای مغزی و مواد شیمیایی‌ای بودن که فعال یا غیرفعال شدن نورون‌های تولیدکننده‌ی سروتونین رو تنظیم می‌کنن و اینا رو تو زمان‌های مناسب، روشن یا خاموش می‌کنن. اینجوری به یه تعادل مناسب تو خوردن غذا می‌رسیم. ژو می‌گه: «ما این سوالو پرسیدیم که چطور می‌تونیم از این سیستم برای تنظیم غذا خوردن استفاده کنیم؟»

سروتونین بیشتر توسط نورون‌های موجود در هسته‌ی رافه‌ی پشتی (DRN) در مغز میانی تولید میشه. نورون‌های سروتونینی تو DRN به بخش‌های مختلف مغز، از جمله هسته‌ی قوسی هیپوتالاموس (ARH) سیگنال می‌فرستن.

راز شروع غذا خوردن: مدار ARH و دو میانجی مهم

تیم تحقیقاتی نشون داد که مدار ARH و دو ماده‌ی شیمیایی مهم دیگه – یعنی GABA و دوپامین – نقش کلیدی تو شروع غذا خوردن دارن. ژو توضیح می‌ده: «با استفاده از مدل‌های حیوانی، فهمیدیم که وقتی حیوونا گرسنه‌ان، نورون‌های تولیدکننده‌ی سروتونین تو ناحیه‌ی DRN تحت تأثیر GABA و دوپامین قرار می‌گیرن. این باعث کاهش سطح سروتونین تو مغز میشه و به شروع غذا خوردن کمک می‌کنه.» اون اضافه می‌کنه: «وقتی حیوونا شروع به خوردن می‌کنن و سیر میشن، سیگنال‌های بازدارنده روی نورون‌های سروتونین کم میشه و سروتونین بیشتری تولید میشه. سروتونین هم از طریق مسیرهایی به ARH می‌ره تا جلوی خوردن رو بگیره.»

ژو هم‌چنین می‌گه: «نکته‌ی جالب این تحقیق اینه که GABA و دوپامین با هم کار می‌کنن – یعنی وقتی هر دوتاشون باشن، نورون‌های سروتونین بیشتر تأثیر می‌پذیرن تا وقتی که فقط یکی از اینا هست.» این تحقیق خیلی مهمه، چون درک ما از این که چطور مغز وزن بدن و رفتار غذایی رو تنظیم می‌کنه رو بهتر می‌کنه، مخصوصاً نقش مواد شیمیایی تو یه مرحله‌ی خاص از رفتار غذایی، یعنی شروع غذا خوردن. این دانش می‌تونه به ساخت داروهای بهتر برای درمان چاقی کمک کنه.

ژو در آخر می‌گه: «ما به دنبال این هستیم که سیگنال‌هایی رو پیدا کنیم که مراحل دیگه‌ی غذا خوردن رو هم تنظیم می‌کنن.» از دیگر همکاران این تحقیق هم می‌شه به کریستین م. کاند، هوی زونگ ونگ، شوزنگ فنگ، یونگ‌شیانگ لی، منگ یو، یوه‌دن، کینگ‌ژو لیو، سینگ فنگ، منگ‌جی وانگ، یوهان شی، اولیویا ز. گینارد، یوکسه یانگ، لونگ‌لونگ تو، هسونگ لیو، هایلان لیو، نا یین، جاناتان سی. بین، جون‌یینگ هان، مگان ای. بارت، سانیکا وی. جاسی، یونگ‌جی یانگ، کینگ‌چون تونگ، بنجامین آر. آرنکیل، چون‌می وانگ و یانگ هه اشاره کرد. نویسنده‌های این مقاله به دانشگاه پزشکی بیلور یا مرکز علوم بهداشت دانشگاه تگزاس در هیوستون وابسته هستن. این تحقیق با حمایت USDA/CRIS (کمک‌هزینه‌های 51000-064-01S و 3092-51000-062-04(B)S)، مؤسسات ملی بهداشت (کمک‌هزینه‌های R01DK120858، F32DK134121 و R01DK131446) و انجمن قلب آمریکا (کمک‌هزینه‌ی 23POST1030352) انجام شده.