نوشابه‌ها هم مثل سیگار؟ 📉 پژوهش برکلی: مالیات، طرز فکر ایرانی‌ها رو عوض کرد!

دگرگونی دیدگاه‌ها نسبت به نوشیدنی‌های شیرین: پژوهش تازه دانشگاه کالیفرنیا، برکلی

مدت زیادی از زمانی که سیگار و نوشابه‌ها در فروشگاه‌های “تره‌بار” (Convenience) به‌عنوان مصداق‌های رایج در نظر گرفته نمی‌شدند، نگذشته است. این محصولات در فیلم‌ها به‌گونه‌ای جذاب به‌تصویر کشیده می‌شدند و به‌طور کلی برای همگان تبلیغ می‌شدند. اما پس از آن، قانون‌گذاران و رأی‌دهندگان، مالیات‌ها را بر روی سیگار افزایش دادند و میلیون‌ها دلار به کمپین‌های آموزشی عمومی برای آگاهی از زیان‌های سیگار اختصاص یافت. دهه‌ها اخبار، نشان داد که سیگار تا چه اندازه اعتیادآور و خطرناک است و شرکت‌ها چه ترفند‌هایی برای پنهان کردن خطرات و جذب بیشتر مصرف‌کنندگان به‌کار برده‌اند. حاصل این تغییرات، تحولات اساسی در هنجارهای اجتماعی بود، به‌طوری‌که سیگار کشیدن کمتر پذیرفته شد و مصرف آن، به‌ویژه در میان جوانان، به پایین‌ترین سطح تاریخی خود رسید.

پژوهش جدید دانشگاه کالیفرنیا، برکلی، نشان می‌دهد نوشیدنی‌های شیرین نیز ممکن است به سرنوشت مشابهی دچار شوند. مالیات نوشابه‌ای که یک دهه پیش در شهر برکلی، به‌عنوان نخستین مالیات در کشور وضع شد، همراه با افزایش مالیات‌های اخیر در منطقه خلیج، بر نوشیدنی‌های شیرین، نه‌تنها منجر به کاهش فروش شد، بلکه با تغییرات چشمگیری در هنجارها و دیدگاه‌های اجتماعی درباره سلامت نوشیدنی‌های شیرین نیز همراه بوده است. کریستین اِی. مادن، استاد دانشگاه کالیفرنیا، برکلی، و نویسنده ارشد مقاله‌ای که در ۲۵ نوامبر در نشریه “بی‌ام‌سی سلامت همگانی” (BMC Public Health) منتشر شد، می‌گوید: «در عرض چند سال، مالیات‌ها، همراه با توجه رسانه‌ای فراوان، تأثیر زیادی بر درک عموم از نوشیدنی‌های شیرین گذاشتند که شامل نوشابه‌ها، برخی آب‌میوه‌ها و نوشیدنی‌های ورزشی می‌شود.»

مادن افزود: «این تغییر در قوانین نانوشته که بر طرز تفکر و رفتار مردم تأثیر می‌گذارد، می‌تواند پیامدهای مهمی برای تلاش‌های بهداشت عمومی به‌طور کلی داشته باشد. هنجارهای اجتماعی واقعاً قدرتمندند. این دگرگونی چشمگیر که در طرز فکر مردم در مورد نوشیدنی‌های شیرین دیده‌ایم، نشان می‌دهد که چه کارهای دیگری می‌توانیم انجام دهیم. ما می‌توانیم یک سیستم غذایی سالم‌تر را تجسم کنیم. این [تلاش] از آنجا آغاز می‌شود که مردم فکر کنند: ‘چرا این‌قدر نوشابه می‌خوریم؟’ اما پرسش بعدی می‌تواند این باشد: ‘چرا اکثر غذاهایی که در فروشگاه‌های مواد غذایی داریم، غذاهایی نیستند که ما را سالم نگه دارند؟’»

مادن و همکارانش از دانشگاه‌های کالیفرنیا، سن‌فرانسیسکو و کالیفرنیا، دیویس، نظرسنجی‌هایی را از ۹۱۲۸ نفر از ساکنان محله‌های کم‌درآمد در برکلی، اوکلند، سن‌فرانسیسکو و ریچموند تحلیل کردند. آن‌ها با استفاده از داده‌های سال‌های ۲۰۱۶ تا ۲۰۱۹ و ۲۰۲۱، روندهای سالانه در برداشت مردم از نوشیدنی‌های شیرین را بررسی کردند. هدف آن‌ها این بود که دریابند که چگونه چهار مالیات در منطقه خلیج ممکن است بر هنجارهای اجتماعی مربوط به نوشیدنی‌های شیرین تأثیر گذاشته باشد – آن قوانین نانوشته و اغلب ناگفته که بر غذا و نوشیدنی‌هایی که می‌خریم، لباس‌هایی که می‌پوشیم و عادات ما در سر سفره تأثیر می‌گذارد.

تأثیر هنجارهای اجتماعی بر رفتارهای خرید

گرچه هنجارهای اجتماعی قابل رویت نیستند، اما تأثیرات آن‌ها بر رفتارها و کردار ما بسیار قوی است؛ کافیست از هر کسی که پس از تبلیغ یک اینفلوئنسر در TikTok یا اینستاگرام چیزی خریده است، بپرسید. پژوهشگران سؤالاتی در مورد اینکه مردم چقدر فکر می‌کنند همسایگانشان نوشیدنی‌های گازدار، نوشیدنی‌های ورزشی و نوشیدنی‌های میوه‌ای می‌نوشند، مطرح کردند. شرکت‌کنندگان همچنین به چندین نوشیدنی امتیاز دادند که این امتیازها، دیدگاه‌های آن‌ها را درباره این نوشیدنی‌ها آشکار می‌کرد.

محققان دریافتند که “اجتماعی بودن” نوشیدن نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر ۲۸ درصد کاهش یافته است. در اوکلند، برداشت‌های مثبت از مصرف نوشیدنی‌های ورزشی توسط همسالان پس از اعمال مالیات، نسبت به سایر شهرها کاهش یافت. به‌طور مشابه، در سان‌فرانسیسکو، دیدگاه‌ها در مورد سلامت نوشیدنی‌های میوه‌ای شیرین‌شده نیز کاهش یافت. به عبارت دیگر، مردم باور داشتند که همسایگانشان به اندازه گذشته نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر مصرف نمی‌کنند که این موضوع بر تمایل خودشان به مصرف نوشابه، آب‌میوه و نوشیدنی‌های ورزشی تأثیر گذاشت.

مدسن می‌گوید: “وقتی هنجارهای اجتماعی تغییر می‌کنند، مردم می‌گویند: ‘اوه، انگار ما نوشابه نمی‌خوریم. این چیزی نیست که ما انجام می‌دهیم، نه به اندازه گذشته. نه همیشه.” او این تغییر در دیدگاه‌ها را “یک تحول شگفت‌انگیز در ذهنیت‌ها” توصیف کرد.

این تحقیق، تازه‌ترین مطالعه از دانشگاه کالیفرنیا، برکلی است که بررسی می‌کند چگونه الگوهای مصرف در دهه‌ای که برکلی اولین مالیات نوشابه را در کشور اجرا کرد، دستخوش تغییر شد. یک مطالعه در سال ۲۰۱۶ نشان‌دهنده کاهش مصرف نوشابه و افزایش تمایل مردم به نوشیدن آب بود. تحقیق دیگری در سال ۲۰۱۹ کاهش شدید در تمایل مردم به نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر را ثبت کرد. همچنین، اوایل امسال، محققان برکلی مستند کردند که خرید نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر به‌طور چشمگیری و پیوسته‌ای در پنج شهر بزرگ آمریکایی پس از اجرای مالیات‌ها کاهش یافته است.

مالیات یک سنت به‌ازای هر اونس بر روی نوشیدنی‌ها که بر توزیع‌کنندگان نوشیدنی‌های شیرین اعمال می‌شود و در نهایت این هزینه به مصرف‌کنندگان منتقل می‌شود، یک روش مهم برای ارتباط با عموم در مورد سلامت است، مادسن می‌گوید. محققان بیش از ۷۰۰ خبر رسانه‌ای درباره مالیات‌های نوشیدنی‌های شیرین‌شده در طول دوره مطالعه جمع‌آوری کردند. به احتمال قوی، این سطح از پیام‌رسانی، یک نیروی اصلی در افزایش آگاهی عمومی و تغییر هنجارها بوده است. مادسن همچنین گفت که این موضوع باید در مداخلات بهداشتی آینده مورد توجه قرار گیرد. این [رویکرد] بخشی از پیشرفت در کاهش مصرف سیگار بود و به نظر می‌رسد در مورد نوشیدنی‌های شیرین نیز مؤثر است.

مادسن افزود: «اگر ما رفتارهایمان را عوض کنیم، محیط نیز تغییر می‌کند. در حالی که سیاست‌ها واقعاً مهم هستند و اهمیت زیادی دارند، ما به‌عنوان افراد باید برای یک سیستم غذایی سالم‌تر تلاش کنیم.»

“`