باورت میشه روده هامون چقدر باهم فرق دارن؟ یه کشف جدید از دنیای میکروب ها!

یه پژوهش تازه در مورد باکتری‌های روده

یک تحقیق جدید از بخش تغذیه، ورزش و تربیت‌بدنیِ دانشگاه کپنهاگ، دانش ما رو در مورد روده‌ها و حیات باکتری‌های درونش، افزایش می‌ده. این مطالعه نشون می‌ده که تغییرات در محیط روده، روی ترکیب و فعالیت باکتری‌های روده اثر می‌گذاره. در نهایت، این قضیه می‌تونه توضیح بده که چرا ما آدما روده با باکتری‌های متفاوتی داریم و احتمالاً چرا به یه خوراکی مشابه، به شکل‌های مختلفی واکنش نشون می‌دیم.

یه سفر به ژرفای روده

تو سال 2021، 50 نفر یه کپسول به‌اندازه بند اول شصت دست‌شون رو، سر صبحونه قورت دادن. این کپسول بعد از اون، سفرش رو از طریق معده، روده باریک و روده بزرگ شروع کرد، تا اطلاعاتی در مورد pH، دما و فشار جمع کنه. کپسول بین 12 تا 72 ساعت بعد، از طریق مدفوع خارج شد و محققان فهمیدن که هم محیط روده و هم مدت زمان سفر اون، از یه آدم به آدم دیگه فرق داره.

هنریک روگر، استاد همکار بخش تغذیه، ورزش و تربیت بدنی دانشگاه کپنهاگ، که سرپرستی این تحقیق رو بر عهده داشت، می‌گه: «به‌عنوان مثال، ما دیدیم که گذر کپسول از روده باریک، توی بعضی افراد 2 ساعت و توی بعضی دیگه 10 ساعت طول کشید. با توجه به این‌که بیشتر مواد غذایی ما تو روده باریک جذب می‌شن، فرق تو زمان سفر توی روده باریک احتمالاً روی میزان جذب مواد غذایی و مقدار چیزی که به روده بزرگ می‌ره اثر می‌ذاره، جایی که باکتری‌های روده فعال می‌شن.»

قبلاً، فعالیت توی روده بیشتر از طریق نمونه‌های مدفوع بررسی می‌شد که با چیزی که آدم خورده بود، مقایسه می‌شد. ولی کپسول یه دید دقیق‌تر از تغییرات محیطی، توی کل روده، ارائه می‌ده. هنریک روگر توضیح می‌ده: «کپسول این امکان رو به ما می‌ده که اطلاعاتی جمع‌آوری کنیم که ممکنه به توضیح تفاوت‌های فردی تو هضم، جذب مواد غذایی و الگوهای حرکات روده کمک کنه. این اطلاعات، دانش خیلی بیشتری نسبت به چیزی که قبلاً، از طریق الگوهای غذایی و نمونه‌های مدفوع به‌دست آوردیم، به ما می‌ده.»

محیط روده: از معده اسیدی تا روده باریک قلیایی

تو سفرش از طریق دستگاه گوارش، کپسول و غذا اول به معده رسیدن. اینجا، کپسول pH خیلی پایینی رو ثبت کرد، چون تو معده اسید آزاد می‌شه که غذا رو تجزیه می‌کنه. بعد، غذا و کپسول به روده باریک رفتن. اینجا، سلول‌های روده بی‌کربنات قلیایی آزاد می‌کنن که اسید معده رو خنثی می‌کنه و این‌جا مواد مغذی جذب می‌شن.

نقش باکتری‌های روده تو هضم غذا

باقیمونده‌ی غیرقابل هضم غذا و کپسول به روده بزرگ منتقل می‌شه، جایی که غذا توسط باکتری‌های روده تخمیر می‌شه. این باکتری‌ها اسیدهای چرب تولید می‌کنن که باعث کم‌شدن pH تو قسمت ابتدایی روده بزرگ می‌شه. با این‌حال، pH کم‌کم تو طول روده بزرگ افزایش پیدا می‌کنه، چون اسیدهای چرب آروم‌آروم از دیواره‌ی روده جذب می‌شن و فعالیت باکتری‌های روده هم تغییر می‌کنه. هنریک روگر می‌گه: «کپسول همه‌ی این تغییرات تو مقدارهای pH رو ثبت کرد و ما می‌تونیم بر اساس تغییرات pH، تخمین بزنیم که غذا چه مدت تو قسمت‌های مختلف روده بوده. ما می‌دونیم که pH یه عامل اساسی تو رشد و فعالیت باکتری‌هاست، پس کاملاً منطقیه که ببینیم محیط روده و pH، به تفاوت‌های موجود تو ترکیب و فعالیت باکتری‌های روده مربوط هستن. این یعنی شرایط محیطی که هر کدوم از ما تو روده‌مون داریم، می‌تونه به توضیح این قضیه کمک کنه که چرا باکتری‌های مختلفی تو روده داریم.»

تغذیه شخصی‌سازی‌شده

به‌گفته استادیار هنریک روگر، دانش جدید می‌تونه برای راهنمایی‌های تغذیه‌ای آینده خیلی مفید باشه. اون می‌گه: «نتایج ما نشون می‌ده که همه‌ی ما منحصربه‌فردیم—هم‌چنین تو روده‌مون.» و ادامه می‌ده: «ما عادت کردیم فرض کنیم که همه‌ی ما غذا رو به یه شکل و به یه اندازه هضم و جذب می‌کنیم، اما می‌تونیم ببینیم که این همیشه درست نیست. مطالعه‌ی ما شواهد بیشتری ارائه می‌ده که آدما به خوراکی‌ها به طور متفاوتی واکنش نشون می‌دن—و این‌جا تفاوت‌ها تو محیط روده‌ی ما می‌تونه نقش مهمی ایفا کنه.»

نتایج نشون می‌ده که فیزیولوژی و محیط روده، نقش مهمی تو تفاوت‌های فردی تو میکروبیوم روده‌ای انسان و متابولیسم دارن.

چیزایی که باید در مورد تحقیق بدونید

کپسولایی که 50 شرکت‌کننده قورت دادن، اندازه‌شون برابر با 26 در 13 میلی‌متر بود. آزمودنی‌ها کپسول رو همزمان با یه صبحانه‌ی استاندارد مصرف کردن که شامل نان چاودار با کره و مربا، یه تخم‌مرغ آب‌پز، یه مقدار ماست ساده با مغز و توت‌فرنگی و یه لیوان آب بود. این تحقیق، به‌رهبری نیکولا پروچازکوا انجام شد که دانشجوی دکترای و پسادکترا توی بخش تغذیه، ورزش و علوم دانشگاه کپنهاگ، از سال 2020 تا 2024 بود. این تحقیق تو مقاله‌ی علمی فیزیولوژی روده و محیطش، تفاوت‌های ترکیب میکروبیوم روده انسان و متابولیسم رو توضیح می‌ده، تو مجله‌ی علمی Nature Microbiology چاپ شده. این تحقیق با همکاری محققان از DTU Food و KU Leuven بلژیک انجام شده و بخشی از پروژه‌ی چالش PRIMA هست. این مطالعه با حمایت بنیاد نوو نوردیسک انجام شده.

“`