هشدار پزشکی با طعم گیاهی: این غذاها افسردگی میارن؟

خطرناک بودن خوراکی‌های فرآوری‌شده برای سلامتی

مدارک و شواهد رو به افزایشی نشون می‌دهند که غذاهای فوقِ فرآوری‌شده (UPF) می‌تونن برای سلامتی‌مون ضرر داشته باشند؛ اما آیا این قضیه برای کسانی هم که یه رژیم غذایی گیاهی دارن، صدق می‌کنه؟ جایگزین‌های گوشتی گیاهی (PBMA) هم جزو خوراکی‌های فوقِ فرآوری شده محسوب می‌شن و احتمال داره ضررهای مشابهی داشته باشند.

نتایج یک تحقیق جدید

تو اولین مطالعه‌ای که از این نوع، تو مجله‌ی Food Frontiers منتشر شد، محققان دانشگاه ساری انگلستان متوجه شدند که گیاه‌خوارهایی که از جایگزین‌های گوشتی گیاهی استفاده می‌کردند، 42% بیشتر در معرض خطر افسردگی بودند نسبت به گیاه‌خوارهایی که از این محصولات استفاده نمی‌کردند. این تحقیق که توسط هانا ناوراتیلووا رهبری شد، اطلاعات بانک اطلاعاتی بیوبانک بریتانیا رو بررسی کرد و تفاوت قابل توجهی تو مصرف سدیم، قند آزاد، قند کل یا اسیدهای چرب اشباع شده بین گیاه‌خوارهایی که از PBMA استفاده می‌کردند و اونایی که نمی‌کردند، پیدا نکرد.

این نتایج می‌تونه نشون بده که حتی با پیروی از یه رژیم غذایی گیاهی، مصرف خوراکی‌های فوقِ فرآوری‌شده می‌تونه عواقب منفی‌ای روی سلامت روانی داشته باشه. پس، انتخاب‌های غذایی آگاهانه و سالم‌تر می‌تونه به بهتر شدن کیفیت زندگی و کاهش خطرات مرتبط با سلامتی کمک کنه.

تحقیقات درباره‌ی مصرف جایگزین‌های گوشتی گیاهی

تحقیقات نشون می‌دهند که افرادی که از جایگزین‌های گوشتی گیاهی (PBMA) استفاده می‌کنن، فشار خون و سطح پروتئین C-reactive (CRP) – که یه نشونه از التهابه – بالاتری دارن و در عوض، میزان آپولیپوپروتئین A، که با کلسترول HDL یا “کلسترول خوب” مرتبطه، تو بدن‌شون کمتره. با این حال، مصرف PBMA با 40 درصد کاهش خطر ابتلا به سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) هم مرتبط بوده.

پروفسور نوفر گیفمن از دانشکده علوم بهداشتی دانشگاه ساری و نویسنده‌ی ارشد این مطالعه، گفت: “نتایج کلی امیدوارکننده است و نشون می‌ده که جایگزین‌های گوشتی گیاهی می‌تونن یه انتخاب امن باشن، به شرطی که بخشی از یه رژیم غذایی متعادل باشن. با این حال، ارتباط احتمالی بین این نوع غذاها، التهاب و افسردگی نیاز به بررسی‌های بیشتری داره.”

این مطالعه با یه سری چالش‌ها روبه‌رو بود، چون داده‌های جمع‌آوری‌شده بیشتر از جامعه‌ی سفیدپوست تو بریتانیا بود و اطلاعات غذایی فقط تو شروع تحقیق جمع‌آوری شده بود و تغییرات احتمالی تو طول زمان در نظر گرفته نشده بود.

پروفسور آنتونی وتون، نویسنده‌ی همکار این مطالعه از دانشکده دامپزشکی دانشگاه ساری، گفت: “جایگزین‌های گوشتی گیاهی فوقِ فرآوری‌شده می‌تونن روش مفیدی برای این باشن که آدما بتونن به‌طور موثر به یه رژیم غذایی گیاهی برسن و این به شیوه‌های کشاورزی پایدار هم کمک می‌کنه. تحقیقات بیشتر، از جمله مطالعات طولی و آزمایش‌ها با جامعه‌های متنوع‌تر، برای تایید این یافته‌ها و بررسی ارتباط بین غذاهای گیاهی و خلق و خو ضروریه.”