خطرات-غذاهای-فوق‌پردازش-گیاه‌خواران

آسیب‌های غذاهای فرآوری‌شده برای گیاه‌خواران

نشونه‌ها دارن زیاد میشن که غذاهای فرآوری‌شده (UPF) می‌تونن برای سلامتی‌مون ضرر داشته باشن. حالا سوال اینه، آیا این موضوع برای کسایی که گیاه‌خوار هستن هم صدق می‌کنه؟ جایگزین‌های گوشت گیاهی (PBMA) هم جزو این غذاهای فرآوری‌شده حساب میشن و احتمال داره خطرای مشابهی داشته باشن.

تو یه مطالعه‌ی حسابی جدید که توی مجله‌ی Food Frontiers چاپ شده، محققای دانشگاه ساری فهمیدن که گیاه‌خوارهایی که PBMA مصرف می‌کنن، ۴۲٪ بیشتر احتمال داره دچار افسردگی بشن، نسبت به اونایی که این محصولات رو نمی‌خورن. این تحقیق که هانا ناوراتیلووا سرپرستش بوده، داده‌های بانک اطلاعاتی بریتانیا (UK Biobank) رو بررسی کرده. نکته جالب اینه که تفاوت قابل ذکری توی مصرف سدیم، شکر آزاد، کُل شکر یا چربی‌های اشباع شده بین گروهی که PBMA می خوردن و گروهی که نمی خوردن، پیدا نشد.

تصویر یه میز چوبی که پر از غذاهای فرآوری‌شده و جایگزین‌های گوشت گیاهیِ
غذاهای گیاهی فرآوری‌شده، گزینه‌های متنوع و جذاب برای گیاه‌خوارا هستن، دیگه؟

بررسی نتایجِ تحقیقاتِ جایگزین‌های گوشت گیاهی

محقق‌ها دیدن که کسایی که جایگزین‌های گوشت گیاهی (PBMAs) مصرف می‌کنن، فشار خون و میزان پروتئین C-reactive (CRP)شون بالاتره. CRP یه جور نشونه‌ی التهاب تو بدنه. از طرف دیگه، میزان آپولیپوپروتئین Aشون، که با کلسترول HDL یا همون کلسترول “خوب” در ارتباطه، پایین‌تره. البته، مصرف PBMA با کاهش ۴۰ درصدی خطر ابتلا به سندروم روده تحریک‌پذیر (IBS) هم همراه بوده.

عکس یه محقق که داره داده‌های مربوط به رژیم گیاه‌خواری رو تحلیل می‌کنه
محقق‌ها دارن تاثیر رژیم گیاه‌خواری رو روی سلامت روان بررسی می‌کنن.

پروفسور نوفار گیفمن، از دانشکده‌ی علوم بهداشتی دانشگاه ساری و نویسنده‌ی اصلی این مقاله، میگه: “به طور کلی، نتایج امیدبخش هستن و نشون میدن که جایگزین‌های گوشت گیاهی می‌تونن یه انتخاب بی‌خطر باشن، البته به شرطی که بخشی از یه رژیم غذایی متعادل باشن. با این حال، ارتباط احتمالی بین این نوع غذاها، التهاب و افسردگی، نیاز به بررسی‌های بیشتری داره.”

📢 اگر عاشق علم هستید و نمی‌خواهید هیچ مقاله‌ای را از دست بدهید…

به کانال تلگرام ما بپیوندید! تمامی مقالات جدید روزانه در آنجا منتشر می‌شوند.

📲 عضویت در کانال تلگرام
پاپ‌آپ اطلاعیه با اسکرول

البته این تحقیق یه سری محدودیت‌هایی هم داشته. مثلاً، داده‌ها بیشتر از جمعیت سفیدپوست تو بریتانیا جمع‌آوری شده بوده و اطلاعات غذایی هم فقط در ابتدای مطالعه جمع شده بود. در نظر نگرفتن تغییرات احتمالی توی طول زمان هم یه نقطه‌ی ضعف دیگه بود.

یه عکس نزدیک از یه بشقاب سالم که توش جایگزین گوشت گیاهی و سبزیجات رنگارنگ هست
یه وعده‌ی غذایی متعادل، نشونه‌ای از انتخاب‌های غذایی سالم تو گیاه‌خواریه.

پروفسور آنتونی وتون، که نویسنده‌ی همکار این تحقیق از دانشکده‌ی دامپزشکی دانشگاه ساری بوده، میگه: “جایگزین‌های گوشت گیاهی که فرآوری شدن، می‌تونن یه راه خوب برای کسایی باشن که می‌خوان به یه رژیم گیاهی برن و این موضوع به کشاورزی پایدار هم کمک می‌کنه. تحقیقات بیشتری لازمه، از جمله مطالعات طولانی‌مدت و آزمایش‌هایی با جمعیت‌های متنوع‌تر، تا این یافته‌ها و رابطه‌ی بین غذاهای گیاهی و خلق و خو رو تایید کنه.”

“`

مقاله های شبیه به این مقاله

بیشتر بخوانید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *