گیاه‌خوارها بخوانند: جایگزین‌های گوشت افسردگی می‌آورند؟ 😳💥

آسیب‌های غذاهای فرآوری‌شده برای گیاه‌خواران

نشونه‌ها دارن زیاد میشن که غذاهای فرآوری‌شده (UPF) می‌تونن برای سلامتی‌مون ضرر داشته باشن. حالا سوال اینه، آیا این موضوع برای کسایی که گیاه‌خوار هستن هم صدق می‌کنه؟ جایگزین‌های گوشت گیاهی (PBMA) هم جزو این غذاهای فرآوری‌شده حساب میشن و احتمال داره خطرای مشابهی داشته باشن.

تو یه مطالعه‌ی حسابی جدید که توی مجله‌ی Food Frontiers چاپ شده، محققای دانشگاه ساری فهمیدن که گیاه‌خوارهایی که PBMA مصرف می‌کنن، ۴۲٪ بیشتر احتمال داره دچار افسردگی بشن، نسبت به اونایی که این محصولات رو نمی‌خورن. این تحقیق که هانا ناوراتیلووا سرپرستش بوده، داده‌های بانک اطلاعاتی بریتانیا (UK Biobank) رو بررسی کرده. نکته جالب اینه که تفاوت قابل ذکری توی مصرف سدیم، شکر آزاد، کُل شکر یا چربی‌های اشباع شده بین گروهی که PBMA می خوردن و گروهی که نمی خوردن، پیدا نشد.

بررسی نتایجِ تحقیقاتِ جایگزین‌های گوشت گیاهی

محقق‌ها دیدن که کسایی که جایگزین‌های گوشت گیاهی (PBMAs) مصرف می‌کنن، فشار خون و میزان پروتئین C-reactive (CRP)شون بالاتره. CRP یه جور نشونه‌ی التهاب تو بدنه. از طرف دیگه، میزان آپولیپوپروتئین Aشون، که با کلسترول HDL یا همون کلسترول “خوب” در ارتباطه، پایین‌تره. البته، مصرف PBMA با کاهش ۴۰ درصدی خطر ابتلا به سندروم روده تحریک‌پذیر (IBS) هم همراه بوده.

پروفسور نوفار گیفمن، از دانشکده‌ی علوم بهداشتی دانشگاه ساری و نویسنده‌ی اصلی این مقاله، میگه: “به طور کلی، نتایج امیدبخش هستن و نشون میدن که جایگزین‌های گوشت گیاهی می‌تونن یه انتخاب بی‌خطر باشن، البته به شرطی که بخشی از یه رژیم غذایی متعادل باشن. با این حال، ارتباط احتمالی بین این نوع غذاها، التهاب و افسردگی، نیاز به بررسی‌های بیشتری داره.”

البته این تحقیق یه سری محدودیت‌هایی هم داشته. مثلاً، داده‌ها بیشتر از جمعیت سفیدپوست تو بریتانیا جمع‌آوری شده بوده و اطلاعات غذایی هم فقط در ابتدای مطالعه جمع شده بود. در نظر نگرفتن تغییرات احتمالی توی طول زمان هم یه نقطه‌ی ضعف دیگه بود.

پروفسور آنتونی وتون، که نویسنده‌ی همکار این تحقیق از دانشکده‌ی دامپزشکی دانشگاه ساری بوده، میگه: “جایگزین‌های گوشت گیاهی که فرآوری شدن، می‌تونن یه راه خوب برای کسایی باشن که می‌خوان به یه رژیم گیاهی برن و این موضوع به کشاورزی پایدار هم کمک می‌کنه. تحقیقات بیشتری لازمه، از جمله مطالعات طولانی‌مدت و آزمایش‌هایی با جمعیت‌های متنوع‌تر، تا این یافته‌ها و رابطه‌ی بین غذاهای گیاهی و خلق و خو رو تایید کنه.”

“`