راز ذرت 1000 ساله فاش شد: کشاورزان باستان چطور غذا را تغییر دادند؟

یه نگاه تازه به DNA ذرت باستانی

دانشمندا دارن DNA ذرت‌های قدیمی پیدا شده تو محوطه‌های باستان‌شناسی آرکانزاس رو بررسی می‌کنن و دارن اطلاعات جدیدی در مورد چگونگی پخش شدن یکی از اساسی‌ترین خوراکی‌های دنیا به‌دست میارن. این تحقیق که توسط محققای دانشگاه یورک و کپنهاگ انجام شده، با بازسازی ژنوم‌های ذرتای باستانی نشون داده که ذرت‌های ۱۰۰۰ ساله پیدا شده توی پناهگاه‌های سنگی منطقه اوزارک آمریکا، ارتباط ژنتیکی نزدیکی با ذرتای مدرن شمالی دارن.

این ذرت‌ها در برابر سرما مقاوم‌ن و اجداد ذرتای تجاری مهمی هستن که تو کل دنیا کشت میشن. محققای این پروژه معتقدن که اگه ریشه‌ها و مسیر این محصول تو مناطق مختلف جغرافیایی درک بشه، می‌شه راه‌های جدیدی برای حفظ و بهبود محصولات کشاورزی امروزی پیدا کرد، مخصوصاً الان که فشار روی تأمین غذای جهانی زیاده و سلامتی محصولات کشاورزی تحت تأثیر تغییرات آب و هواییه.

محققین نشون دادن که ذرت موقعی که از جنوب غربی آمریکا به سمت دشت‌های بزرگ منتقل شده، تحت یه انتخاب قرار گرفته، به‌خصوص از طریق ژنی به اسم waxy1. تغییرات ژنتیکی توی ژن waxy1 روی چسبندگی و جویدنی بودن ذرت تأثیر می‌ذاره، ویژگی‌هایی که هنوز هم تو بعضی از غذاهای سنتی امروزی خیلی باارزشه.

ذرت باستانی و کشاورزی پیشرفته: یه کشف دیگه

این تحقیقات نشون می‌ده که کشاورزای ۱۰۰۰ سال پیش فقط به کاشت و برداشت محصول مشغول نبودن، بلکه تو انتخاب ویژگی‌هایی که می‌توانست به پرورش و تولید بهترین کیفیت محصول کمک کنه، خیلی فعال بودن. این موضوع خیلی شبیه به کشاورزای امروزیه.

دکتر ناتان ویلز، از گروه باستان‌شناسی دانشگاه یورک، میگه: “ما می‌دونیم که ذرت تو مکزیک اهلی شده، ولی مدتهاست که بحثه که این گیاه چه مسیری رو طی کرده تا به مناطق آمریکا برسه و تبدیل به یکی از مهم‌ترین محصولات غذایی جهان بشه.”

اون ادامه داد: “حالا یه ایده روشن‌تری از سفر ذرت از مکزیک داریم و بهتر درک می‌کنیم که چطور انواع محلی می‌تونن از انواع نزدیک به مرکز اهلی‌سازی، از نظر جهانی مهم‌تر بشن. این اطلاعات برای پرورش‌دهنده‌های محصولات کشاورزی خیلی باارزشه چون می‌تونن سیر تکامل این محصول رو ترسیم کنن، تنوع ژنتیکی از دست رفته رو دوباره برگردونن یا انواع جدیدی رو توسعه بدن که بتونه تو آینده به حل مشکلات کمبود غذا کمک کنه.”

ژنوم‌های باستانی ذرت از پناهگاه‌های سنگی اوزارک نشون داد که ذرت حداقل دو بار وارد شمال شرقی آمریکا شده و ریشه‌هاش به مناطق مرتفع جنوب غربی آمریکا و جنوب تگزاس برمی‌گرده.

دکتر یاسمین راموس-مادریگال، از مؤسسه گلوب تو دانشگاه کپنهاگ دانمارک، میگه: “ما همچنین نشون دادیم که ذرت فقط زمانی می‌تونه به شمال شرقی آمریکا معرفی بشه که آدما انواع محلی رو با ابزارهای ژنتیکی مناسب برای مقابله با محیط چالش‌برانگیز این منطقه پرورش بدن؛ که این موضوع تا حدی مهارت‌ها و دانش کشاورزای ۱۰۰۰ سال پیش رو نشون می‌ده.”

این پژوهش تو مجله Cell چاپ شده.

“`