گوشت قرمز رو بذار کنار! 🔴 چرا آمریکایی‌ها این‌کارو می‌کنن؟ (باورنکردنی!)

کم کردنِ مصرفِ گوشتِ قرمز، یه راهِ طلایی واسه یه رژیمِ غذاییِ پایا و سالم

کم خوردنِ گوشتِ قرمز، یه اصلِ اساسی تو یه رژیمِ غذاییِ درست و حسابی و سلامته، ولی آمریکایی‌ها جزو آدمایی هستن که تو دنیا بیشترین گوشتِ قرمزُ می‌خورن! یه تحقیقِ جدید نشون می‌ده که چه قشرایی از بزرگسالای آمریکایی از خوردنِ گوشتِ قرمز خودداری می‌کنن و معلوم می‌شه که شاید دغدغه‌های محیط زیستی براشون مهم‌تر از خطراتِ سلامتی باشه.

محققای دانشگاه باروخ و دانشگاه کالیفرنیای جنوبی (USC)، بیش از هفت هزار و پونصد بزرگسال رو، تو چارچوبِ یه پروژه‌ای به اسمِ «درکِ آمریکا» بررسی کردن. این پژوهش، یه نظرسنجیِ اینترنتیِ احتمالیه که برای افرادِ هجده سال به بالا ترتیب داده شده. بنا بر اینه که نتایجِ این تحقیقاتُ تو نشستِ سالانه‌یِ انجمنِ تحلیلِ ریسک، تو آستینِ تگزاس، تو ماهِ دسامبر ارائه بدن.

وقتی محققا نتایجِ نظرسنجی رو بررسی کردن، متوجه شدن فقط دوازده درصد از شرکت‌کننده‌ها گفتن که اصلاً گوشتِ قرمز نمی‌خورن. بزرگسالایی که گفته بودن گوشتِ قرمز نمی‌خورن، احتمالِ این‌که این ویژگی‌ها رو داشته باشن، بیشتر بود:

• خانوم باشن
• شصت و پنج سال یا بیشتر سنِشون باشه
• مدرکِ دانشگاهی داشته باشن
• درآمدِ سالانه‌شون شصت هزار دلار یا کمتر باشه
• به دموکرات‌ها یا مستقل‌ها رأی داده باشن (نسبت به جمهوری‌خواه‌ها)
• خودشونُ سیاه‌پوستِ غیراسپانیایی، اسپانیایی یا آسیایی معرفی کنن (نسبت به سفیدپوستایِ غیر اسپانیایی)

وقتی ازشون خواستن که دو تا از نگرانی‌های اصلیشون تو سالِ گذشته رو انتخاب کنن، آدمایی که گوشتِ قرمز نمی‌خوردن، به یه اندازه به «محیط زیست و تغییراتِ آب و هوایی» و «سلامتی» رأی دادن.

بررسیِ نتایجِ نظرسنجی: نگرانی‌های محیط زیستی و مصرفِ گوشتِ قرمز

تو تحلیلِ نتایجِ نظرسنجی، معلوم شد که نگرانی‌های محیط زیستی با خودداری از مصرفِ گوشتِ قرمز رابطه دارن. به نظر نمی‌رسه دلواپسی‌های مربوط به سلامتی ارتباطِ مستقیمی داشته باشن. پاتریسیا اسلوبودا، نویسنده‌یِ اصلیِ این تحقیق و استادیارِ روان‌شناسی در کالجِ باروخِ نیویورک، می‌گه: «شاید مردم با فوایدِ محیط زیستیِ نخوردنِ گوشتِ قرمز، بیشتر آشنا باشن تا با منافعِ احتمالیِ سلامتیِ اون.»

نویسنده‌ها حدس می‌زنن که آگاهیِ عمومی از تأثیراتِ محیط زیستیِ مصرفِ گوشتِ قرمز، احتمالاً به خاطرِ افزایشِ نگرانی‌ها در موردِ تغییراتِ اقلیمی داره زیاد می‌شه. بر اساسِ گزارشِ هیئتِ بین‌دولتیِ تغییراتِ اقلیمی (IPCC)، تولیدِ گوشت قرمز یکی از منابعِ اصلیِ انتشارِ گازهای گلخانه‌ای، جنگل‌زدایی و مصرفِ آبِ. تولیدِ گوشت و لبنیات هفتاد و دو تا هفتاد و هشت درصد از انتشارِ گازهای گلخانه‌ایِ مربوط به غذا تو سطحِ جهانی و پانزده درصد از کلِ انتشارِ این گازها رو شامل می‌شه.

با کم‌خوردنِ گوشتِ قرمز، آدما می‌تونن سهمِ خودشون رو تو انتشارِ گازهای گلخانه‌ای کمتر کنن. نبودنِ یه رابطه‌یِ معنادار بینِ نگرانی‌هایِ سلامتی و مصرفِ گوشتِ قرمز، شاید نشون‌دهنده‌یِ کمبودِ توصیه‌هایِ غذاییِ روشن تو ایالتِ متحده باشه. تحقیقات نشون داده‌ن که مصرفِ زیادِ گوشتِ قرمزِ نپخته و فرآوری‌شده با افزایشِ خطرِ ابتلا به سرطان‌هایِ روده بزرگ، معده و لوزالمعده در ارتباطه.

انجمنِ سرطانِ آمریکا توصیه می‌کنه که «مصرفِ گوشتِ قرمز و فرآوری‌شده رو کم کنین»، در حالی که انجمنِ قلبِ آمریکا پیشنهاد می‌ده که مردم بیشتر از پروتئین‌هایِ گیاهی و غذاهایِ بدونِ گوشت استفاده کنن.