مسمومیت غذایی: کشف کلیدی برای نجات از دردسر اسهال و دل‌درد!

مسمومیت غذایی: یک دردسرِ آشنا و ناخوشایند

مسمومیت غذایی، یه مشکل شایع و البته ناراحت‌کننده‌ست که از خوردن غذاهای آلوده پیش میاد. یکی از عاملان اصلی این بیماری، باکتریِ کلستریدیوم پرفرینگنس هستش که فراوون تو خاک و دستگاه گوارش حیوانات پیدا میشه.

این باکتری تو محیط‌های کم‌اکسیژن، مثل ظرف‌های نگهداری غذا، حسابی زیاد میشه. وقتی این باکتری وارد بدن شد، تو روده کوچیک، هاگ تولید می‌کنه. سمومی که موقع تشکیل این هاگ‌ها تولید میشن، باعث اسهال و دل‌درد میشن. البته هنوز دقیقاً نمی‌دونیم این هاگ‌ها چطور تشکیل میشن.

یه گروه تحقیقاتی به رهبری پروفسور مایو یاسوگی تو دانشگاه متروپولیتن اوزاکا، دارن نقش اسیدهای آمینه رو تو تشکیل هاگ‌های کلستریدیوم پرفرینگنس بررسی می‌کنن.

تحقیق جدید در مورد جلوگیری از تشکیل هاگ با استفاده از سرین

تو این تحقیق، 21 محیط کشت درست کردن. تو 20 تا از این محیط‌ها، یکی از اسیدهای آمینه ضروری برای ساخت پروتئین تو بدن انسان رو حذف کردن تا ببینن پاتوژن‌ها چطور رشد می‌کنن. نتیجه‌ش این شد که تیم تحقیقاتی فهمیدن، سرین میتونه جلوی تشکیل هاگ باکتری کلستریدیوم پرفرینگنس رو بگیره.

وقتی این باکتری رو زیر میکروسکوپ دیدن، متوجه شدن که سرین نمیذاره دیواره سلولی پاتوژن بازسازی بشه، که این اتفاق برای تبدیل شدن به هاگ خیلی مهمه. پروفسور یاسوگی گفت: “این اولین باره که گزارش میشه یه اسید آمینه، باکتری‌های بی‌هوازی هاگ‌ساز رو متوقف می‌کنه.”

اون همچنین اضافه کرد: “امیدواریم تو آینده بتونیم سازوکارهای متوقف کردن سرین، سازوکارهای پاتوژن بودن کلستریدیوم پرفرینگنس تو مسمومیت غذایی و راهکارهای بقای میکروارگانیسم‌های پاتوژن تو بدن انسان رو بفهمیم. امیدواریم این تحقیقات به پیشرفت‌های علمی تو زمینه میکروبیولوژی و بیماری‌های عفونی منجر بشه.”

نتایج این تحقیق تو نشریه Anaerobe منتشر شده.