تأثیر مصرفِ معقولِ شراب بر کاهشِ ریسکِ بیماری‌های قلبی-عروقی
بر اساسِ یک پژوهشِ چندمرکزی که توسطِ محققانِ دانشگاهِ بارسلونا، بیمارستان کلینیک و مؤسسۀ تحقیقاتِ زیست‌پزشکی آگست پی و سونیِر (IDIBAPS)، مرکزِ تحقیقاتِ زیست‌پزشکیِ شبکه‌ای فیزیولوژی چاقی و تغذیه (CIBEROBN) و دانشگاهِ ناوارا (UNAV) انجام شده، مصرفِ کم و متعادلِ شراب با کاهشِ احتمالِ بروزِ عوارضِ قلبی-عروقی مرتبط است. این مطالعه که در مجلۀ «قلبِ اروپا» منتشر شده، بر پایۀ تحلیلِ یک بیومارکرِ مصرفِ شراب، به‌ویژه اسیدِ تارتاریک موجود در انگور، صورت گرفته است. این تحقیق بر رویِ ۱,۲۳۲ شرکت‌کننده در پروژۀ PREDIMED، که یک مطالعۀ علمیِ اپیدمیولوژیکِ بزرگ در زمینۀ تغذیه و تأثیراتِ رژیمِ مدیترانه‌ای بر سلامتِ قلب است، انجام شده است.
به گفتۀ محققان، «شکی نیست که مصرفِ بیش از حدِ الکل، عواقبِ جدی برای سلامت دارد. با این حال، تأثیراتِ مصرفِ معقول و مسئولانۀ شراب، هنوز موضوعِ بحث در جامعۀ علمی است. نتایجِ این مطالعه و سایرِ تحقیقات باید به جا انداختنِ مصرفِ متعادلِ شراب در جایگاهِ مناسبِ خود، به عنوانِ بخشی از رژیمِ مدیترانه‌ای، که به عنوانِ سالم‌ترین رژیمِ غذایی در جهان شناخته می‌شود، کمک کند.»
از جمله نویسندگانِ اصلیِ این مطالعه، می‌توان به محققِ اینِس دومینگِز از دانشکدۀ داروسازی و علومِ غذاییِ دانشگاهِ بارسلونا و مؤسسۀ تحقیقاتِ تغذیه و ایمنیِ غذایی (INSA)، پروفسور رامون استروچ از دانشکدۀ پزشکی و علومِ بهداشتیِ دانشگاهِ بارسلونا و IDIBAPS، روسا ماریا لامولا، استاد و عضوِ آکادمی ICREA و عضوِ INSA، و پروفسور میگل آنخل مارتینز از دانشگاهِ ناوارا (UNAV) اشاره کرد که همگی از اعضای CIBEROBN هستند.
بحث‌ها دربارۀ تأثیراتِ شراب
امروزه، پیرامونِ تأثیراتِ سلامتیِ مصرفِ معقولِ نوشیدنی‌های الکلی به‌طورِ کلی و شراب به‌طورِ خاص، بحث‌های فراوانی وجود دارد. رامون استروچ تأکید می‌کند که «بخشی از این بحث‌ها به نتایجِ متناقضِ مطالعاتی مربوط می‌شود که به اثرِ محافظتیِ شراب دلالت داشته‌اند، در حالی که دیگران چنین اثری را نیافته‌اند». این تفاوت‌ها می‌تواند به خطاهای احتمالی در ثبتِ میزانِ مصرفِ شراب نسبت داده شود.
او توضیح می‌دهد: «مطالعاتِ اپیدمیولوژیک که نقشِ شراب را در نرخِ وقوعِ رویدادهای قلبی-عروقی بررسی می‌کنند، اغلب بر اساسِ اطلاعاتی هستند که خودِ افراد گزارش می‌دهند (self-reported). گرچه این داده‌ها قابلِ اعتماد هستند، اما ممکن است به دلیلِ خطاهای احتمالی در به‌خاطر آوردنِ میزانِ مصرف یا برداشت‌های جانبدارانۀ اجتماعی دربارۀ مصرفِ نوشیدنی‌های الکلی، دچارِ اشتباه شوند.»
تازه‌ترین تحقیقات دربارۀ مصرفِ شراب و سلامتِ قلب
در پاسخ به این مشکل، محققانِ این مطالعه، میزانِ مصرفِ شراب را با استفاده از پرسش‌نامه‌های فراوانیِ غذایی اندازه‌گیری کردند و آن را با یک بیومارکرِ عینی تأیید نمودند: غلظتِ اسیدِ تارتاریک در ادرار، که مولکولی است که عمدتاً در انگور تولید می‌شود و به ندرت توسطِ سایرِ گونه‌های گیاهی سنتز می‌شود. در حالی که مصرفِ بیش از حد الکل عوارضِ خطرناکی برای سلامتی دارد، یک مطالعۀ چندمرکزی، شواهدِ تازه‌ای ارائه می‌دهد که نوشیدنِ بینِ نصفِ لیوان تا یک لیوان شراب در روز، می‌تواند به کاهشِ خطرِ مشکلاتِ قلبی کمک کند.
کاهشِ ریسکِ مشکلاتِ قلبی
این مطالعه، با استفاده از این روش، مصرفِ شراب و پی‌آمدهای قلبی-عروقی را در گروهی از بیمارانِ PREDIMED موردِ تحلیل قرار داد. در مجموع، ۱,۲۳۲ شرکت‌کننده موردِ ارزیابی قرار گرفتند، که از این تعداد، ۶۸۵ نفر دچارِ یک رویدادِ قلبی-عروقی (مرگ قلبی، حملۀ قلبی، سکته مغزی یا نارساییِ قلبی) شده بودند و ۶۲۵ نفر به‌طورِ تصادفی انتخاب شده بودند. تحلیلِ داده‌ها نشان می‌دهد که مصرفِ کمِ شراب (بین یک بار در هفته تا کمتر از نصفِ لیوان در روز)، خطرِ بروزِ عوارضِ قلبی-عروقی را به میزانِ ۳۸ درصد کاهش می‌دهد، اما این کاهش به ۵۰ درصد می‌رسد وقتی که مصرف در حدِ متوسط باشد (بین نصفِ لیوان تا یک لیوان در روز). با این حال، زمانی که مصرف از یک نوشیدنی در روز فراتر رود، اثرِ محافظتیِ شراب از بین می‌رود.
هشدارِ محققان دربارۀ مصرفِ شراب
محققان همچنین هشدار می‌دهند که «وقتی دربارۀ مصرفِ متوسطِ شراب صحبت می‌کنیم، منظورمان مصرفِ آن همراه با وعده‌های غذایی است و هرگز نباید بینِ وعده‌ها شراب نوشید.»
نیاز به تحقیقاتِ تکمیلی برای تأییدِ نتایج
با وجودِ این نتایج، اینِس دومینگِز اشاره می‌کند که «طراحیِ مشاهداتیِ این پژوهش، تواناییِ اثباتِ رابطۀ سببی را محدود می‌کند» و کارشناسان تأکید می‌کنند که نیاز به تحقیقاتِ بیشتری وجود دارد: «نتایجِ مطالعاتِ همگروهی (cohort studies) همواره باید برای اطمینانِ بیشتر تأیید شوند.» در این زمینه، آن‌ها به دو مسیرِ محتمل برای اقدام اشاره می‌کنند.
- اولین مسیر شامل طراحیِ مطالعاتِ مداخله‌ایِ تغذیه‌ایِ تصادفی است، که در آن‌ها شرکت‌کنندگان به گروه‌هایی با میزانِ مصرفِ شرابِ مختلف، به‌طورِ تصادفی تقسیم می‌شوند. «این مطالعات بسیار پرهزینه هستند. در حالِ حاضر یکی از این مطالعات در حالِ انجام است، اما نتایجِ آن هنوز چهار تا پنج سال دیگر مشخص می‌شود.»
- دومین مسیر، مطالعۀ مکانیسم‌های اثراتِ محافظتیِ شراب بر سیستمِ قلبی-عروقی است، مثلِ تحقیق دربارۀ قدرتِ ضدِ التهابیِ پلی‌فنول‌های موجود در شراب – مانند رسوراترول و سایرِ ترکیباتِ فنولی. «شناختنِ مکانیسم‌ها، به نتایجِ مطالعاتِ همگروهیِ اپیدمیولوژیک، اعتبارِ بیشتری می‌بخشد.»
در پایان، آن‌ها نتیجه می‌گیرند که «شناختِ مکانیسم‌ها، به نتایجِ مطالعاتِ همگروهیِ اپیدمیولوژیک، اعتبارِ بیشتری می‌بخشد.»
بیشتر بخوانید
مدیتیشن یک روز پربرکت برای جذب عشق وامنیت و سلامتی
خود هیپنوتیزم درمان زود انزالی در مردان توسط هیپنوتراپیست رضا خدامهری
تقویت سیستم ایمنی بدن با خود هیپنوتیزم
شمس و طغری
خود هیپنوتیزم ماندن در رژیم لاغری و درمان قطعی چاقی کاملا علمی و ایمن
خود هیپنوتیزم تقویت اعتماد به نفس و عزت نفس