آیا نوشابه‌ها مثل سیگار می‌شوند؟ تحقیقات جدید برکلی، تغییرات باورنکردنی را نشان می‌دهد!

دگرگونی دیدگاه‌ها نسبت به نوشیدنی‌های شیرین: پژوهشی نو از دانشگاه کالیفرنیا، برکلی

خیلی وقت نیست که فروشگاه‌های خرده‌فروشی‌های همه‌جا هست، سیگار و نوشابه‌ها رو به عنوان کالاهای معمولی می‌شناختند. توی فیلم‌ها، این جور چیزها رو با آب‌ و تاب نشون می‌دادند و به همه پیشنهاد می‌شد. بعد، قانون‌گذارها و اونایی که مسئول رأی دادن هستند، مالیات سیگار رو بیشتر کردند و میلیون‌ها دلار هم خرج برنامه‌های آموزشی عام کردیم تا مردم بدونن سیگار چه ضررهایی داره. ده‌ها سال گزارش‌های خبری نشون داد که سیگار چقدر اعتیادآور و خطرناکه، و این که شرکت‌ها چه کلک‌هایی می‌زدند تا خطرات رو مخفی کنند و ملت رو بیشتر به سمتش بکشونند. نتیجه‌ی این تغییرات، یه تحول اساسی تو نظر مردم بود، یعنی سیگار کشیدن کمتر مقبول شد و استفاده ازش، بخصوص بین جوون‌ها، به پایین‌ترین حد خودش رسید.

تحقیقات جدید دانشگاه کالیفرنیا، برکلی نشون می‌ده که نوشیدنی‌های شیرین هم شاید دارن همین راه رو می‌رن. مالیات نوشابه، که یه دهه پیش توی شهر برکلی به عنوان اولین مالیات نوشابه تو کشور اجرا شد، همراه با افزایش مالیات‌های اخیر توی منطقه‌ی خلیج [سان‌فرانسیسکو] بر روی نوشیدنی‌های شیرین، نه تنها باعث کاهش فروش شده، بلکه تغییرات بزرگی هم تو دیدگاه‌ها و هنجارهای اجتماعی درباره‌ی سلامتی این نوشیدنی‌ها ایجاد کرده. کریستین آ. مادن، استاد دانشکده‌ی بهداشت عمومی دانشگاه کالیفرنیا، برکلی و نویسنده‌ی اصلی مقاله‌ای که ۲۵ نوامبر تو مجله‌ی BMC Public Health منتشر شد، گفت: «تو عرض چند سال، مالیات‌ها همراه با توجه زیاد رسانه‌ها، تأثیر زیادی روی فهم عمومی از نوشیدنی‌های شیرین گذاشتن، که شامل نوشابه‌ها، بعضی آب‌میوه‌ها و نوشیدنی‌های ورزشی میشه.»

مادن ادامه می‌ده: «این تغییر تو قوانین ناگفته که رو طرز فکر و رفتار مردم اثر می‌ذاره، می‌تونه پیامدهای بزرگی برای تلاش‌های بهداشت عمومی به طور کلی داشته باشه. هنجارهای اجتماعی واقعاً قدرتمند هستن. تغییری که تو طرز فکر مردم درباره‌ی نوشیدنی‌های شیرین می‌بینیم نشون می‌ده که چه کارهای دیگه‌ای می‌تونیم انجام بدیم. ما می‌تونیم یه سیستم غذایی سالم‌تر رو تصور کنیم. این از اینجا شروع می‌شه که مردم فکر کنن: «چرا باید این‌همه نوشابه بخوریم؟» اما اگه بگیم: «چرا بیشتر غذاهایی که تو مغازه‌ها هست، غذاهایی نیستن که ما رو سالم‌تر کنن؟»

مادن و همکاراش از دانشگاه‌های کالیفرنیا، سان‌فرانسیسکو و دیویس، نظرخواهی‌هایی از ۹۱۲۸ نفر که تو محله‌های کم‌درآمد برکلی، اوکلند، سان‌فرانسیسکو و ریچموند زندگی می‌کردن، تحلیل کردن. با استفاده از اطلاعات سال‌های ۲۰۱۶ تا ۲۰۱۹ و ۲۰۲۱، اونا روند تغییر در درک مردم از نوشیدنی‌های شیرین رو بررسی کردن. هدفشون این بود که ببینن چطور چهار تا مالیات تو منطقه خلیج ممکنه روی هنجارهای اجتماعی درباره‌ی نوشیدنی‌های شیرین تأثیر گذاشته باشه – اون قوانین نوشته‌نشده و معمولاً نگفته‌ای که روی غذاها و نوشیدنی‌هایی که می‌خریم، لباس‌هایی که می‌پوشیم و عادت‌هامون سر سفره اثر می‌ذاره.

اثر هنجارهای اجتماعی بر رفتار مصرفی

هرچند هنجارهای اجتماعی دیده نمی‌شن، اما تأثیرات خیلی زیادی رو رفتار و کارهای ما دارن؛ کافیه از هر کسی که بعد از تبلیغ یه آدم تاثیرگذار تو تیک‌تاک یا اینستاگرام چیزی خریده، بپرسی. محقق‌ها سؤال‌هایی درباره‌ی این که مردم چقدر فکر می‌کنن همسایه‌هاشون نوشابه، نوشیدنی‌های ورزشی و آب‌میوه می‌خورن، پرسیدن. شرکت‌کننده‌ها هم به چند تا نوشیدنی امتیاز دادن تا نظراتشون رو درباره‌ی این نوشیدنی‌ها نشون بدن.

محقق‌ها فهمیدن که قبول اجتماعی نوشیدن نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر، ۲۸ درصد کم شده. تو اوکلند، نظر مثبت دیگران درباره‌ی استفاده از نوشیدنی‌های ورزشی، بعد از افزایش مالیات، نسبت به شهرهای دیگه کمتر شد. همین‌طور، تو سان‌فرانسیسکو، طرز فکر مردم درباره‌ی سلامت آب‌میوه‌های شیرین‌شده با شکر هم کم شد. به عبارت دیگه، مردم باور داشتن که همسایه‌هاشون به اندازه‌ی قبل نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر نمی‌خورن، که این موضوع روی تمایل خودشون به خوردن نوشابه، آب‌میوه و نوشیدنی‌های ورزشی اثر گذاشت.

مادن گفت: «وقتی هنجارهای اجتماعی عوض می‌شن، مردم می‌گن: «اوه، انگار ما نوشابه نمی‌خوریم. این یه چیزی نیست که ما انجام بدیم. نه مثل قبل. نه همیشه.”» اون این تغییر تو ذهنیت‌ها رو شگفت‌انگیز توصیف کرد.

این تحقیق جدیدترین یافته‌های دانشگاه کالیفرنیا، برکلی هست که بررسی می‌کنه چطور الگوهای مصرف تو دهه‌ای که برکلی اولین مالیات نوشابه تو کشور رو اجرا کرد، تغییر کرده. یه مطالعه تو سال ۲۰۱۶ نشون داد که مصرف نوشابه کم شده و مردم به سمت آب رفتن. تحقیق تو سال ۲۰۱۹ کم شدن زیاد تمایل مردم به نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر رو ثابت کرد. و اوایل امسال، محقق‌های برکلی ثابت کردن که خرید نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر به طور چشمگیری و پیوسته تو پنج تا شهر بزرگ آمریکا، بعد از گذاشتن مالیات‌ها کم شده.

مادن گفت: «مالیات یه مقدار پول تو ازای هر اونس روی نوشیدنی‌ها، که به توزیع‌کننده‌های نوشیدنی‌های شیرین‌شده اعمال می‌شه – و در نهایت این هزینه رو به مصرف‌کننده‌ها منتقل می‌کنن – یه روش مهمه برای ارتباط با مردم درباره‌ی سلامتیه.» محقق‌ها تو طول دوره مطالعه، بیشتر از ۷۰۰ داستان رسانه‌ای درباره‌ی مالیات‌های نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر جمع کردن. این حجم از اطلاع‌رسانی احتمالاً یه نیروی اصلی تو بالا بردن آگاهی عمومی و تغییر هنجارها بوده.

مادن هم‌چنین گفت که این موضوع باید تو برنامه‌های آینده بهداشت عمومی در نظر گرفته بشه. این بخشی از پیشرفت‌هایی هست که تو کم کردن سیگار کشیدن انجام شده و به نظر می‌رسه در مورد نوشیدنی‌های شیرین‌شده هم مؤثر باشه. و این برنامه‌ها می‌تونن به عمل فردی منجر بشن. مادن گفت: «اگه رفتارهامون رو تغییر بدیم، محیط هم عوض می‌شه. در حالی که سیاست واقعاً مهمه و تأثیر زیادی داره، ما به عنوان آدم‌ها باید برای یه سیستم غذایی سالم‌تر تلاش کنیم.»