گوشت قرمز قاتل سلامتی و محیط زیست؟🤔 چرا ۱۲٪ آمریکایی‌ها لب بهش نمی‌زنن!

کم کردن خورد و خوراک گوشت قرمز: راهکاري کلیدی برای یک رژیم غذایی پایدار و سالم

کاهش مصرف گوشت قرمز نقش بسیار حیاتی در داشتن یک رژیم غذایی پایدار و سالم داره؛ اما، آمریکایی‌ها جزو بزرگ‌ترین مصرف‌کنندگان گوشت قرمز در دنیا هستن. یه تحقیق تازه نشون میده که کدوم قشر از بزرگسالان آمریکایی از خوردن گوشت قرمز پرهیز می‌کنن و مشخص می‌کنه که شاید نگرانی‌های زیست‌محیطی براشون از مسائل مربوط به سلامتی هم مهم‌تر باشه.

محققان دانشگاه باروخ و دانشگاه کالیفرنیای جنوبی (USC) بیش از ۷۵۰۰ بزرگسال رو توی مطالعه‌ی “درك آمریکا”، که یه نظرسنجی اینترنتی بر اساس احتمال برای افراد ۱۸ سال به بالا بوده، مورد بررسی قرار دادن. قرار هست که نتایج تحقیقاتشون رو توی نشست سالانه‌ی دسامبر انجمن تحلیل ریسک توی آستین، تگزاس ارائه بدن.

وقتی نتایج نظرسنجی رو تحلیل کردن، محققین به این نتیجه رسیدن که فقط ۱۲ درصد از شرکت‌کننده‌ها گفتن که گوشت قرمز نمی‌خورن. بزرگسال‌هایی که گفتن از خوردن گوشت قرمز اجتناب می‌کنن، احتمال بیشتری داشت که:

• زن باشن
• ۶۵ سال یا بیشتر داشته باشن
• تحصیلات دانشگاهی داشته باشن
• درآمد سالانه‌شون ۶۰,۰۰۰ دلار یا کمتر باشه
• به حزب دموکرات یا مستقل رأی داده باشن (در مقابل جمهوری‌خواه‌ها)
• خودشون رو سیاه‌پوست غیر هیسپانیک، هیسپانیک یا آسیایی معرفی کنن (در مقابل سفیدپوستان غیر هیسپانیک)

وقتی ازشون خواسته شد تا دو تا از نگرانی‌های اصلی‌شون توی سال گذشته رو انتخاب کنن، افرادی که گوشت قرمز نمی‌خوردن، به یه اندازه “محیط زیست و تغییرات اقلیمی” یا “سلامت/خدمات بهداشتی” رو انتخاب کردن.

بررسی نتایج نظرسنجی: نگرانی‌های زیست‌محیطی و میزان مصرف گوشت قرمز

با تحلیل نتایج نظرسنجی، مشخص شد که نگرانی‌های زیست‌محیطی با این‌که افراد اعلام کردن گوشت قرمز نمی‌خورن، ارتباط داره، ولی نگرانی‌های مربوط به سلامتی این ارتباط رو نداشتن. پاتریشیا اسلودا، نویسنده‌ی اصلی این مقاله و استادیار روان‌شناسی در کالج باروخ نیویورک، میگه: “شاید مردم با فواید زیست‌محیطی نخوردن گوشت قرمز بیشتر آشنا باشن تا با فواید احتمالی سلامتیش.”

نویسنده‌های این مقاله پیشنهاد می‌کنن که آگاهی عمومی از تأثیرات زیست‌محیطی مصرف گوشت قرمز، احتمالاً به خاطر افزایش نگرانی‌ها در مورد تغییرات اقلیمی داره بیشتر میشه. بنا به گزارش هیئت بین‌الدولی تغییر اقلیم (IPCC)، تولید گوشت قرمز یکی از مهم‌ترین منابع انتشار گازهای گلخانه‌ای، جنگل‌زدایی و مصرف آب هست. تولید گوشت و لبنیات بین ۷۲ تا ۷۸ درصد از انتشار گازهای گلخانه‌ای مربوط به غذا توی سطح جهانی و ۱۵ درصد از کل انتشار گازهای گلخانه‌ای جهان رو شامل میشه.

با کم کردن مصرف گوشت قرمز، آدم‌ها می‌تونن سهم خودشون رو توی انتشار گازهای گلخانه‌ای کمتر کنن. این‌که رابطه‌ی معناداری بین نگرانی‌های مربوط به سلامتی و مصرف گوشت قرمز وجود نداشت، شاید نشون‌دهنده‌ی کمبود توصیه‌های تغذیه‌ای واضح توی ایالات متحده باشه. مطالعات نشون دادن که سطوح بالای گوشت قرمز، چه فرآوری‌نشده و چه فرآوری‌شده، با افزایش خطر ابتلا به سرطان‌های روده بزرگ، معده و پانکراس در ارتباطه.

انجمن سرطان آمریکا توصیه می‌کنه که “مصرف گوشت قرمز و فرآوری‌شده رو کم کنید”، در حالی که انجمن قلب آمریکا پیشنهاد می‌کنه که افراد بیشتر از پروتئین‌های گیاهی و غذاهای بدون گوشت استفاده کنن.